Das Mang Käsewerk in Kammlach im Unterallgäu – Teil der Champignon-Hofmeister-Unternehmensgruppe – produziert seit über 100 Jahren Weichkäsespezialitäten. Rund 350 Landwirte liefern die Milchbasis, verarbeitet von etwa 130 Mitarbeitenden am Standort. Neben klassischen Sorten wie St. Mang Romadur und Limburger gehören auch mildere Rubius-Varianten zum Portfolio. Die mikrobiologisch sensible Reifung stellt höchste Anforderungen an KlimaführungRead more about Automatisierte Luftentkeimung in der Weichkäse-Reifung[…]