Cereulid: Hitzestabiles Toxin als Risiko in der Lebensmittelproduktion
Was ist Cereulid? Cereulid ist ein hitzestabiles Toxin, das vom Bakterium Bacillus cereus gebildet wird. Da es Kochen und Aufwärmen übersteht, stellt es ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar und kann in verzehrfertigen Produkten gesundheitsschädlich sein. Vorkommen von Bacillus cereus in Lebensmitteln Bacillus cereus kommt natürlich in der Umwelt vor, unter anderem imRead more about Cereulid: Hitzestabiles Toxin als Risiko in der Lebensmittelproduktion[…]
